Employé Polyvalent de Restauration (en alternance)

L’Employé de Restauration exerce aussi bien en restauration commerciale que sociale : en cafétéria, en restaurant d’entreprise, en collectivité (écoles, hôpitaux…), en restauration rapide, en restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie. Polyvalent, il est chargé de la préparation des plats, du service en salle et de l’entretien des locaux, garantissant ainsi une expérience agréable pour les clients. Il doit également veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et souvent, il est amené à collaborer étroitement avec l’équipe en cuisine pour assurer une coordination fluide des tâches. Grâce à ses compétences variées, l’agent de restauration contribue à la qualité du service et au succès de l’établissement.

Les objectifs de l’Employé de Restauration sont :

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP
• Préparer des mets simples, froids, chauds et réaliser des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation)

• Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 (Brevet)
• Accessible aux personnes en situation de handicap
• VAP possible

4 modules :

• Module 1 : Préparer en assemblage des hors-d’oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
• Module 2 : Réaliser et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
• Module 3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
• Module 4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

• Alternance d’apports théoriques et de mises en situations professionnelles
• Bilan à chaque étape du parcours de formation
• Apports de contenus, analyse de cas pratiques, jeux de rôles, échanges libres

L’ensemble des modules vous permet d’accéder au Titre Professionnel d’Agent de Médiation, Information, Services

Contrôle continu et 1 épreuve divisée en 3 parties :

• 1 mise en situation professionnell (3h20)
• 1 entretien technique (25min)
• 1 entretien final (15min)

Le titre professionnel est composé de 3 certificats de compétences professionnelles (CCP).  À partir de l’obtention d’un CCP, vous avez la possibilité d’acquérir le ou les CCP manquants durant toute la durée de validité du titre.

Coût annuel moyen de la formation : 7819,19€

Prise en charge jusqu’à 100% du coût de la formation par l’Opérateur de Compétence. En savoir plus

Tout public

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap (prendre contact avec Marie-Amélie GAZAILLET ou Coralie CALIA au  04 90 31 21 66). Des aménagements spécifiques peuvent être prévus en fonction de la situation de la personne.

Suite à cette formation, des passerelles sont possibles pour une poursuite d’étude sur un niveau de qualification supérieur ou transverse dans le secteur :
Titre professionnel : Bac Pro Cuisine / Bac Pro Commercialisation et services en restauration

Voir le site Inserjeune